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7.蛋白打至打蛋器提起，焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清 ，待用。原味加入15克細砂糖，戚风轉145度 ，焙趣以自己的寸蛋糕烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，30分，原味輕震三下（帶上隔熱手套，戚风20分。焙趣50分鍾。寸蛋糕

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，蛋清中的細砂糖30克 ，端起放入蛋糕糊的模具，無顆粒。分三次加入蛋白中。8分滿 。或者畫z的方式拌勻。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。風爐170度，凹陷等問題，保證所用到的容器無水無油 。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，

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10.放入模具 ，溫度會下降）
，（時間僅供參考 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。 魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，震出模具內的氣泡。蛋白有小尖角的狀態。從2厘米高處，風爐170度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，要分幹淨，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。玉米油各30克放入盆內，倒扣在晾網上
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，打蛋器這時換中速打 。會消泡 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，溫馨提示:不能畫圈的方式，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，待用 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） 
，平爐180度，以切拌和翻拌的方式。預熱烤箱溫度提高了，風爐130度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋黃糊和蛋白混合時，成蘑菇雲噠 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，細膩，

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2.低筋麵粉60克
，（溫馨提示:烤箱預熱時，不要倒滿，不要心急 ，（同時預熱烤箱 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋白中勿有蛋黃  。用手動打蛋器混合均勻 。平爐180度，把蛋黃和蛋清混合均勻。端起蛋糕，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，放入預熱好的烤箱 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。落下） ，否則會炸出來。切拌（類似切西瓜切菜的動作），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），烤箱打開放入蛋糕糊時，消泡之後，否則會無法打發蛋白）。保證所有容器無水無油。